今回、訪問したドメーヌからいくつか興味深い話を聞くことが出来た。 まずシャルドネに関して、細かく分析してみると分子レベルで酸化しやすい分子を含んでいることが分かったそうだ。最新の醸造装置では空気に触れないように完全に仕切られた状態で造られて…

ピュリニー・モンラッシェのPAUL PERNOTを訪れた。出迎えてくれたのはいつも対応してくれるポール・ペルノＪr.氏ではなくポール・ペルノ氏。まだまだ元気で引退するなんてとんでもないといったご様子。息子は今日も畑で仕事しているそうだ。2008年の出来につ…

シャサーニュ・モンラッシェのBERNARD MOREYとVINCENT MOREYを訪れた。出迎えてくれたのはベルナール・モレ氏と長男であるヴァンサン・モレ氏。見た目の恰幅の良さもそっくりだ。2007年から二人の息子に畑を分割し、3つの銘柄に増えたこのドメーヌ。醸造所や…

JOSEPH ROTYを訪れると、現在の当主であるフィリップ・ロティのお母さんが、我が子が帰ってきたように温かく迎えてくれる。残念ながら、近年体調を崩していた先代ジョセフ・ロティ氏は昨年惜しまれつつ亡くなったが、息子であるフィリップ氏はドメーヌの長と…